Plateau de fromages de la fromagerie Terre de fromages

Het gamma

Meer weten

Herve Remoudou Crémier is een zachte kaas met een gewassen korst, gemaakt van goede koemelk uit het Pays de Herve. Net als de pikante Fromage de Herve rijpt de Remoudou 8 weken, gedurende welke periode hij met de hand wordt gekeerd en gewreven. Wat deze kaas onderscheidt van de andere kazen van Herve, is de romige, rijkere melk.

Remoudou is een Herve-kaas met een bijzondere geschiedenis. Om de werkelijke hoeveelheid melk van de koeien voor de fiscus verborgen te houden, werden de koeien in de 19e eeuw bij de eerste melkbeurt niet grondig gemolken. Een eerste melker zou alleen de onderste melk uit de uier van de koe halen. Een tweede persoon zou komen om opnieuw te melken (“rimoude” in het Luikse Waals). Uit deze tweede melkbeurt werd een rijke en romige melk verkregen. De Remoudou was geboren!

categorie : Zachte kaas met gewassen korst

Herve Remoudou Crémier 200g

Hervekaas Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), langdurig gerijpt

Smaak	Force Crémeux
Type de lait	Lait de vache pasteurisé Origine : Belgique et issu de la zone de collecte « Pays de Herve » défini dans le cahier des charges de l’AOP
Accords	La force du fromage de Herve s’équilibre en le mangeant avec du sirop de Liège Avec un cidre de pomme local Bordeaux rouge, côté de Blaye, qui équilibre les amertumes Un Jurançon moelleux