Faites cuire les pommes de terre en chemise selon la méthode de votre choix (vapeur, eau bouillante ou micro-ondes), en veillant à les garder encore un peu fermes.
Préchauffez le four sur th.7 – 210 °C.
Versez l’huile, les lardons et les oignons hachés dans une grande sauteuse. Faites-les revenir 5 min à feu doux, puis quelques minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Versez le vin blanc et faites réduire 2 min à bon feu. Ajoutez la crème et poivrez ; retirez du feu.
Epluchez éventuellement les pommes de terre (facultatif) et taillez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans la sauteuse et mélangez. (Versez la préparation dans un plat à four si votre sauteuse n’est pas entièrement métallique)
Taillez 8 tranches épaisses dans le Fromage de Herve et disposez-les par dessus. Faites dorer 20 min au four.
Servez la tartiflette au Fromage de Herve chaude, avec une grande salade.
Astuce : vous pouvez frotter le plat de cuisson avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’y verser la préparation.
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