Préparation
- Retirez la peau du chorizo et taillez-le en petits dés. Faites-les revenir à feu très doux dans une poêle de 24 cm de diamètre (entièrement métallique, pouvant passer au four). Augmentez la flamme quand le gras commence à fondre et faites-les rissoler.
- Egouttez le chorizo avec une écumoire et faites revenir l’oignon haché dans le gras rendu, pendant 5 min à feu doux. Ajoutez ensuite progressivement les épinards hachés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de cumin.
- Allumez le gril du four.
- Egouttez les pois chiches, rincez-les à l’eau froide et ajoutez-les dans la poêle. Joignez les dés de chorizo, mélangez et versez par-dessus les œufs préalablement battus avec le lait, un peu de sel et du poivre. Faites prendre 10 min à feu modéré, en grattant un peu le fond de temps en temps pour que la partie encore liquide s’y écoule et puisse se figer.
- Taillez le Val-Dieu Bouquet des Moines en 8 demi-rondelles et disposez-les sur la frittata (le dessus doit être encore légèrement coulant). Faites dorer quelques minutes sous le gril.
- Servez la frittata chaude, avec une salade et du pain. Egalement très bon froid, pour un lunch au bureau ou un pique-nique.
Astuce : si vous n’avez pas de poêle adaptée, transférez la frittata dans un plat à four avant de la passer sous le gril. Vous pouvez aussi la cuire entièrement au four ; compter alors environ 30 min de cuisson à 180 °C, en ajoutant le Bouquet des Moines 10 min avant la fin.
Le Val-Dieu Bouquet des Moines est un fromage doux aux arômes lactiques frais. Sa pâte fondante et son cœur légèrement friable conviennent parfaitement pour des recettes à chaud. Découvrez-en plus sur ce fromage ici.