Croustades au Herve et aux champignons

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 1 Fromage de Herve doux ou piquant (200 g)
• 400 g de champignons, au choix
• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 1 échalote
• 15 cl de crème fraîche
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Pour nettoyer les champignons, évitez de les mouiller : frottez-les avec une brosse ou de l’essuie-tout. Coupez-les en morceaux ou émincez-les, selon leur taille. Faites-les revenir rapidement avec l’échalote finement hachée dans une poêle contenant l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée ; laissez mijoter 2 min à feu doux.
3. D’autre part, faites légèrement griller les tranches de pain coupées en 2 dans un grille-pain. Disposez-les sur la grille du four recouverte de papier cuisson.
4. Répartissez les champignons sur les toasts et recouvrez-les avec le Herve taillé en lamelles. Passez-les 5 min au four.
5. Dégustez ces croustades au Fromage de Herve comme petit repas sur le pouce, avec une salade.

Astuce : super aussi en version bruschetta, pour l’apéro ; utilisez alors des tranches de ciabatta ou de baguette.